Pour varier vos salades d’été, je vous propose une délicieuse macédoine de légumes, composée de pommes de terre, de carottes, de navets et de haricots verts, le tout lié avec un sauce mayonnaise et décoré d’œufs durs et de tomates.

INGREDIENTS

• 150 g de pomme de terre
• 150 g de navet
• 100 g de petits pois
• 100 g de haricot vert
• 4 c. à soupe de mayonnaise Ida type 1
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

INSTRUCTIONS

• 1.   Epluchez et taillez les légumes en fins morceaux.
• 2.   Faites-les cuire séparément dans une casserole remplie d’eau bouillante, jusqu’à ce qu’ils soient tendre.
• 3.   Egouttez-les bien et laissez-les refroidir dans un saladier.
• 4.   Faites cuire l’oeuf pour qu’il soit dur, en même temps, dans une autre casserole. Egouttez, écaillez-le et coupez-le en petits morceaux. Laissez refroidir dans un bol.
• 5.   Quand les légumes ont tous refroidi, mélangez-les dans un récipient avec l’oeuf, la mayonnaise, du sel et du poivre, jusqu’à obtenir une macédoine bien onctueuse.
• 6.   Réservez au frais jusqu’au service.

Secrets de recette !

• Au lieu d’une cuisson à l’anglaise, les légumes peuvent également être cuits à la vapeur.
• La macédoine de légumes peut être taillée très finement (brunoise) pour garnir des petites tomates évidées, des tronçons de concombres, des petits fonds d’artichauts… Ces éléments font partie de la garniture d’appellation «à la parisienne».