Notre Beurre végétal spécialement formulé pour le feuilletage, le tourage et toutes les applications de viennoiserie. Sa texture stable et sa plasticité idéale garantissent un feuilletage régulier, un développement optimal et des viennoiseries légères, aérées et bien stratifiées.

Convient parfaitement aux environnements chauds et aux productions intensives.

Caractéristiques techniques

• Matière grasse : 100 % graisse végétale
• Texture : Ferme au froid, malléable au tourage
• Point de fusion : Élevé (adapté aux climats tropicaux)
• Couleur : Jaune clair homogène
• Goût : Neutre, n’altère pas la saveur de la pâte
• Odeur : Douce et discrète
• Stabilité : Excellente résistance à la chaleur et au pliage

Applications recommandées

• Croissants
• Pains au chocolat
• Pâte feuilletée
• Chaussons
• Mille-feuilles
• Feuilletés salés
• Brioches feuilletées
• Tourage intensif en boulangerie/pâtisserie

Avantages produit

✔ Idéal pour les climats chauds (ne fond pas trop vite)

✔ Rendement élevé – faible perte matière

✔ Feuilletage régulier et couches bien définies

✔ Développement optimal au four

✔ Texture stable = moins de casse lors du tourage

✔ Goût neutre compatible avec toutes recettes

✔ Meilleure maîtrise du coût de production par rapport au beurre laitier

✔ Résultats constants fournée après fournée

Utilisation

• Sortir le beurre végétal 10 minutes avant le tourage
• Effectuer 3 à 4 tours selon le résultat souhaité
• Compatible avec pétrissage mécanique ou manuel